El señor Iván, uno de los líderes de la comunidad muisca en la localidad de Suba, nos llevó a conocer un lugar donde se esconde la memoria de nuestro territorio, ese que durante siglos ha sido contaminado por los procesos de colonización. En una huerta ubicada en el barrio Turinga, se cultivan plantas de uso medicinal como la solda con solda, lengua de vaca y caléndula, y para consumo alimenticio, como el perejil, la uchuva y la quinua. Allí se practica la cocina al estilo muisca, con platos tradicionales como el cocido boyacense, mazamorra de maíz, ajiaco santafereño y envueltos de maíz, y platos más actuales como la pasta con carne, la sopa de pintado y sopa de arroz.
En este libro se incluyen las recetas para preparar dichos alimentos con la ayuda de figuras didácticas, consejos prácticos para el momento de la preparación, descripción de los implementos de cocina utilizados por los muiscas y fotografías de todas las plantas que se encuentran en la huerta con la explicación de los usos que se les puede dar. Escrito por Jaison Eduardo Rodríguez Cifuentes y Paula Andrea López Paloma, egresados del programa de Gastronomía y Culinaria de la Facultad de Diseño Gráfico, Comunicación y Bellas Artes de la Fundación Universitaria del Área Andina, sede Bogotá.
