RECETAS CON AMOR: SABORES Y SABERES DE TRIBUNAS PARA COMPARTIR EN FAMILIA

Libro resultado del proyecto de investigación titulado Caracterización de las manifestaciones del patrimonio cultural inmaterial asociadas a las cocinas tradicionales para su inclusión en procesos turísticos sostenibles de base comunitaria en la zona de influencia del Bien de Interés Cultural Salado de Consotá, Pereira financiado por la Vicerrectoría interna y fue desarrollado desde la línea de investigación en Turismo, Comunidades y Patrimonio del Grupo de Investigación en Gestión en Cultura y Educación Ambiental y el grupo de Turismo Sostenible de la Facultad de Ciencias Ambientales de la Universidad Tecnológica de Pereira y el programa de Administración del Turismo Sostenible de la misma facultad.

Preparándonos para compartir Sabores y Saberes

Paso uno. ¿Dónde están las cocinas tradicionales?

Paso dos. ¿Por qué cocinar y rescatar el patrimonio cultural?

Paso tres. Las cocinas tradicionales: patrimonios vivos
3.1 Las cocinas tradicionales, más que una categoría social un encuentro con lo cotidiano
3.2 Las cocinas tradicionales: legados culturales
3.3 De portadores del patrimonio a cocineros... Los cocineros tradicionales el corazón de las cocinas
3.4 Turismo sostenible, una estrategia para la salvaguardia de las cocinas tradicionales

Paso cuatro. La cocina como espacio de encuentro: al rescate del valor de la palabra

Paso cinco. Las cocinas aquello que se guarda en el corazón para toda la vida
5.1 Tribunas el reflejo de la diversidad cultural del municipio de Pereira
5.2 El territorio y los productos agropecuarios la base de la cocina tradicional en el corregimiento
5.3 ¿y cómo sabemos que una receta puede ser considerada cocina tradicional?
5.4 Patrimonio alimentario de Tribunas
5.5 Algunas reflexiones sobre las oportu7nidades turísticas que tiene la cocina tradicional

Donde hubo fuego cenizas quedarán

LISTADO DE RECETAS
Frijoles con Cidra
Mildrey Correa

Machorrucio
Blanca Gladys Muñoz

Dulce de Papaya
Martha Cristina Arango y Alaria Rojas

Caspiroleta
María Aceneth Jaramillo Salazar

Sopa de Mafafa
Nohemí Hernández y Alexandra Vélez

Torta de Ahuyama
María Miriam Gallego

Crema de Ahuyama
Elvia Ligia Correa

Dulce de Cidra
Miriam Benjumea y María Dilia Gómez

Dulce de Papaya
María Nazly Morales Quintero

Gallina Sudada
Rosalba Henao

Colada de Plátano
Miriam Restrepo