SANTANDER PAISAJE DE SABORES

Santander, paisaje de sabores es una iniciativa liderada por la Universidad Industrial de Santander (UIS), con el fin de conocer, rescatar y preservar las tradiciones y costumbres gastronómicas de esta región berraca y pujante. Durante el recorrido por los 87 municipios que conforman la región, la Universidad conoció de primera mano recetas que datan de varias décadas atrás y que aún las abuelas guardan en sus memorias con la esperanza de que las nuevas generaciones se interesen por los secretos. Este libro es una compilación de anécdotas, conocimientos, experiencias y vivencias que dieron paso a múltiples preparaciones con ingredientes curiosos y desconocidos que quedan servidos para el deleite de la familia UIS.

CARROZAS DE MAÍZ

ELOGIO DEL TAMAL SOCORRANO

EL PAN NUESTRO, EL DE TODOS LOS DÍAS

EL PIQUETE, UN MANJAR EN UN CANASTO DE MIMBRE

DUELO MAICERO

DE PASTELES Y OTROS ENVUELTOS

DOÑA EUSTAQUIA Y OTRAS MAMÁS GRANDES

PESCADOS PARA EL CONVITE RIBEREÑO

EL CABRO TRRAE EL AROMA DE LA MONTAÑA

COMO SOSTENER A UNA FAMILIA A BASE DE SOPA

LA TIERRA HUELE A MELAO

CUATRO ESCENAS EMBRIAGANTES

VENTANAS HACIA EL PASADO

UN MAPA DE SABORES

GLOSARIO